Гипрохолод
Главная О Гипрохолоде Контакты Словарь терминов Публикации
О Гипрохолоде
Наши проекты
Информация
Информеры
Яндекс цитирования
Rambler's Top100 создание сайтов
Обновлено 24 сентября 2017 г.

Промышленные холодильные агрегаты для ресторанов

Разве можно представить ресторан без холодильного оборудования? Конечно, посетитель такого заведения в первую очередь обращает внимание на убранство зала, но не стоит забывать, что кухня – главное в ресторане, а на кухне после шеф-повара, главный – холодильник, все остальное вторично.

Холодильники позволяют сохранить продукты свежими, заготовить заранее необходимое количество полуфабрикатов, позаботиться о десертах. Обычные бытовые модели не подходят, требуются совершенно иные агрегаты. Их нужно иметь и на кухне, и в кладовых, и даже в зале для демонстрации товара «лицом».

Конечно, современный интерьер восхитит воображение, но, взяв в руки меню, начинаешь думать о качестве и изысканности блюд. Ни один самый высококлассный шеф-повар не сохранит престиж ресторана, если в его распоряжении не будет отвечающего требованиям сегодняшнего дня технологического, в том числе холодильного, оборудования.

Промышленное холодильное оборудование изготавливают из нержавеющего стального листа. Ряд моделей имеет повышенную герметичность и запас прочности в расчете на то, что открывать и закрывать холодильник будут часто. Дверные уплотнители имеют встроенный нагреватель, во избежание примерзания створок к корпусу.

Холодильные агрегаты делятся на четыре вида:

  • камеры для стокового хранения;
  • холодильники шоковой заморозки;
  • холодильные столы и шкафы для кухонь;
  • холодильные витрины.

Низкотемпературные столы представляют собой что-то промежуточное между холодильником и рабочей поверхностью. Они незаменимы на небольших площадях и при низких потолках, помогая экономить пространство.

Камеры шоковой заморозки позволяют кардинально изменить традиции приготовления пищи. Еду, до состояния почти полной готовности, можно приготовить заранее, а потом хранить до нужного момента – например, банкета. Перед подачей на стол достаточно десяти-пятнадцати минут для доведения блюда до полной кондиции. Продукты при такой заморозке не теряют свойств и, вдобавок, стерилизуются. Санитарно-эпидемиологический контроль в последнее время требует наличия такого оборудования в ресторанах в обязательном порядке.


Все права защищены © ООО "НПО ГИПРОХОЛОД" 2011 - 2017 гг.
127106, Москва, Сигнальный проезд, д.3, стр.1. Телефон: +7 495 730-8654